GELENEKSEL PEYNİRLERİMİZ SLOVENYA’DA GÖRÜCÜYE ÇIKTI

2 Aralık 2021 Perşembe

 

 

Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesinin ortağı olduğu ve Eskişehir Tarım ve Orman Müdürlüğünün koordinatörlüğündeki kısa adı “İyi Peynir” olan Erasmus projesinin ikinci toplantısı 22-26 Kasım 2021 tarihinde Slovenya’da yapıldı. 

Avrupa Birliği Ulusal Ajansının desteklediği “Geleneksel Peynir Üretim Teknolojisi ve Standartlarının Avrupa Birliği Işığında Araştırılması” başlıklı projenin amacı Avrupa Birliği üyesi ve aday ülkelerde geleneksel peynir üretim teknolojileri, gıda güvenliği ve hijyen konularında bilgisayar tabanlı eğitim metodolojileri geliştirerek bölgesel farklılıkların giderilmesine katkıda bulunmak olarak açıklandı. Bunun yanında proje ortakları olan Ljubljana Veteriner Fakültesi (Slovenya), İtalya Agrigento İl Sağlık Müdürlüğü ve Slovakya Nitra Tarım Üniversitesi temsilcileri ve katılımcılarına Türkiye’nin yerel peynirleri tanıtılarak karşılıklı görüş alışverişinde bulunuldu. 

Proje kapsamında 23 ve 24 Kasım 2021 tarihlerinde Slovenya’nın Alpler Bölgesi ve İtalya sınırında bulunan yerel peynir üreten aile işletmeleri ziyaret edilerek kullandıkları üretim teknolojileri ve karşılaştıkları problemler hakkında bilgi alındı. Seyahatin diğer günleri ofis çalışması ve tanıtım şeklinde gerçekleştirildi. Ev sahipliğini Slovenya/Ljubljana Veteriner Fakültesinden Doç. Dr. Tomaz Snoj’un yaptığı toplantıda Sloven, Slovak ve İtalyan geleneksel peynirleri ile Türk geleneksel peynirlerinin üretim teknolojileri karşılaştırılarak deneyim paylaşım toplantısı şeklinde devam etti.  

Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi adına projeyi yürütmekten sorumlu Prof. Dr. Ufuk Tansel Şireli Kaşar peynirlerinin üretim teknolojisinden,  Farmakoloji ve Toksikoloji Anabilim Dalı Başkanı Prof. Dr. Ayhan Filazi ise sütteki ilaç kalıntılarının belirlenmesinde çiftlikte kullanılan hızlı testler hakkında bilgi verdi. Katılan her kurum kendi yöresel peynirleri hakkında sunumlarını gerçekleştirdikten sonra bir sonraki toplantının Slovakya’da yapılmasına karar verildi.  

2022 yılının Temmuz ayında bitirilmesi beklenen projenin sonunda bilgisayar tabanlı 5 farklı dilde herkese açık 10 ders ve 10 saat süreli 2 eğitim modülünün oluşturulması bekleniyor.